虾酱怎么做才好吃？
虾酱是一种储藏发酵食品。在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，这使得它美味独特。因为虾含有大量的钙，在发酵过程中会分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的吃法有很多种，生吃、清蒸、油炸、煎饼。下面介绍几个简单的自制方法，供大家交流。
虾酱炒鸡蛋:
食材:选用2大勺紫颜色的顶级虾酱，不含杂鱼。
喂食:2根大葱用刀切成寸。4个鸡蛋
调料:花椒油。味精
制作方法:鸡蛋打匀，加入虾酱和少许水，炒匀备用，锅里烧热油，放入葱翻炒，放入虾酱和鸡蛋，炒香，放入花椒油和味精。
火腿鸡蛋蒸虾酱:
材料:火腿丁，葱花
制作方法:鸡蛋打散，加入火腿丁，用葱花水搅拌均匀，敷保鲜膜，笼蒸10分钟以上。
虾酱鸡蛋饼:
锅烧热，虾酱翻炒，放入葱花、干辣椒、蒜末，料酒翻炒，然后做馅煎饼。
虾酱豆腐:
我一般选择白玉或者放心豆腐，因为现在市面上很多豆腐商家在加工过程中忽视了人民群众的身体健康，添加了很多对身体有害的东西，比如大白、快，绝对是有害无益的。在青岛，曾经有个孩子因为吃了脏豆腐而死，所以吃的健康是最重要的。。。
虾酱一般超市都有，或者市场上先磨好的虾酱，回家就可以密封了。我基本上选择威海的特色虾酱。
调料:虾酱、姜片、葱花、大料、葱花、香油、花椒油。
制作方法:将豆腐切成长4厘米、宽2厘米、厚半厘米的块，锅中放油，炒香，放入姜片、葱花，炒香，放入适量虾酱，小火炒至虾酱味过，料酒加少许水，放入豆腐烧开，放入香葱花、香油、花椒油，即可食用。
以下是几种网上搜索的方法，供你参考:
虾酱鸽子
乳鸽2只，虾酱1.5勺，虾米1勺，葱干1勺，胡椒粉，酱油，糖，酒，水，盐。先将乳鸽去皮洗净，擦干水分，用卤汁将乳鸽擦匀备用；然后烧开锅放油，将乳鸽放入热油中炸至金黄色，取出沥干油；再次启动油锅，加入1大勺油，爆香虾酱、虾米、葱段，将乳鸽放回锅中，加入调料，盖上锅盖，用小火煮20分钟左右，取出，切块，盖回原形；最后用汁勾芡剩下的汁，浇在乳鸽表面。
韩国辣白菜
材料:大白菜5棵、萝卜2.5根、水芹菜300克、芥菜500克、小葱200克、大葱200克、生蛤蜊300克、生虾150克、辣椒面3杯、大蒜5头、生姜50克、虾酱120克、黄花鱼酱65440。
调味盐和糖适量，盐水1.5升，清水7升。
工作方法
1.生根大白菜。用9%的盐水腌制，放入大桶或容器中时，使切开的一面腌制整齐。用重物按压，使其完全浸入盐水中。
2.将酸菜洗净，放入菜板或大筐中去水，大的对半切开，去根。
3.萝卜条里的辣椒面染成红色后，加入水芹菜、芥菜、葱、葱、蒜、姜、酱调味。如果不够，用盐和糖调一下，然后把生蛤蜊放掉，拌出来。
4.把馅放在大碗里放在酸菜叶中间，用大叶子包好放在坛子里。把酸菜外面的叶子放在坛子上面，压上干净的石头。汤不够的时候，把水烧开，加盐或者酱调味。5.3周后，等待味道浸透。