川菜有哪些特色菜？

1，宫保鸡丁

宫保鸡丁是一种中外特色的传统名菜，包含在川菜、鲁菜、黔菜中。原料和做法略有不同，一般都是用鸡丁、辣椒、花生做成。

2.川味猪肉

川菜是川菜中的典型菜肴。味道独特，色泽鲜红，肥而不腻，非常好吃。它通常是由猪后腿肉和蒜苗、豆瓣酱、姜、大蒜、胡椒和其他配料制成的。

3、水煮白菜

水煮白菜是一道经典的川菜。它最初是由著名的川菜厨师黄在清宫的皇家餐厅创造的。后来，川菜大师罗将其发扬光大，成为国宴上的精品。

4.麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道著名的川菜。据说100多年前，在成都的万福桥边，有一个餐馆老板，名叫陈春福。她早逝后由老板娘经营，女老板脸上有些麻子，所以人们也叫她陈麻婆。陈做豆腐有一手绝活。制作的豆腐麻辣可口、酥脆爽滑，深受百姓喜爱。后来就成了店里的特色菜。大家都把这种豆腐做法叫做麻婆豆腐。

5.鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道非常有名的菜，通常是将猪里脊肉切成肉丝，加入泡椒、姜、蒜、糖、醋等配料制成。这道菜的味道是咸、鲜、酸、甜。为了节约成本，很多地区都加入了木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝等食材，从而打造出当地特色美食。