藤椒鸡丝怎么做？

手枪鸡腿，2个新鲜藤椒，8克。

酱油20克，藤椒油8克。

剁椒8克，花椒50克。

小米辣椒24g味精4g。

麻辣藤椒手撕鸡的步骤

1.将线椒和小米椒切成丁备用。将鸡腿用冷水用刀放入锅中，放入葱姜料酒烧开(水量以鸡腿为宜)。

2.大火烧开后，煮8-10分钟(视鸡腿大小而定)，关火盖锅10分钟，捞出过冷水。

3.鸡腿洗净，根据鸡腿的纹理用手撕成细条，不要太碎。

4.准备一个大碗，放入鸡腿肉，加入酱油、味精、剁椒、线椒、小米椒、藤椒油拌匀。

5.准备一个干净的锅，用冷油小火加入新鲜的藤椒，看到藤椒有点冒泡就关火。

6.将煮好的花椒油倒入鸡肉中拌匀。

技巧

有点仓促，所以没有步骤图。以后做的时候补上。

鸡腿可以在350/400克之间选择。藤椒鸡做的好吃，关键是鸡不要煮过头，嫩了才好吃。