玉米粉和玉米淀粉一样吗？

玉米淀粉是一种白色粉末状淀粉，是通过一些复杂的过程将玉米中所含的蛋白质分离出来而得到的。玉米粉是玉米直接磨出来的，含有和玉米几乎一样的营养成分。

玉米粉和玉米淀粉的区别

1，方法不同。

虽然都是以玉米为主要原料，但是玉米粉和玉米淀粉的制作方法却完全不同。玉米粉，也叫玉米粉，是将玉米研磨过筛后得到的粉状物质。玉米淀粉的制备方法比玉米粉复杂，需要先用0.3%的亚硫酸浸泡，然后粉碎、过筛、沉淀。

从制备方法来看，玉米粉的制备方法比较简单，是将玉米磨碎后得到的粉末状物质。玉米淀粉的制备方法比较复杂，需要先用亚硫酸浸泡玉米，再经过粉碎等工序制成。

2，外观不一样。

根据玉米原料的不同，玉米粉也有不同的颜色，包括黄玉米粉和白玉米粉。根据研磨的细度和筛选的密度，玉米粉可分为粗粉和细粉。从外观形态上看，玉米粉的风格更加丰富。玉米淀粉是白色带黄色粉末，质地比玉米粉细腻很多。

从外观上看，玉米粉看起来黄、白、稠，而玉米淀粉是白中带黄的细粉，粉质更细。

3.不同的特点。

玉米粉是一种杂粮，也是一种常见的粉状主食。其特性与面粉有些相似，但质地比面粉粗糙。另一方面，玉米淀粉是一种常用的调味品。在受热环境下，其性能不会发生太大变化，吸水性、附着力、光滑度强。

从特性上来说，玉米粉属于杂粮，而玉米淀粉属于家用调料，与食物接触后具有一定的吸水性、粘结性、滑爽性等特性。

4.用途不同。

玉米粉常被用来做主食，如玉米馒头、玉米小笼包、玉米窝窝头、玉米糕等玉米糕点，松软香甜，味道鲜美。玉米淀粉经常用于烹饪或烘焙，例如，在烘焙布丁时，它可以充当凝固剂；在很多菜肴中，还可以作为增稠剂，比如上浆、增稠。

从用途上看，玉米粉主要用于制作主食，如馒头、馒头等。玉米淀粉主要用于日常烹饪。比如炒菜的时候，加入适量的水淀粉可以起到黏滑的作用。