香菇炖鸡，怎么才能让鸡肉没用？

鸡肉是我们生活中最常见的荤菜，也是我们生活中不可或缺的食材之一。其做法多种多样，几乎囊括了蒸、炒、煮、炸的所有烹饪步骤，在八大菜系中占有一席之地。在这么多的鸡肉做法中，有一个非常有名，无论是去星级酒店，还是下夜市摊，那就是“鸡炖蘑菇”。不仅颜色好看，香味也很诱人。有必要闻闻满屋的香味。

那这个时候肯定有人好奇。既然鸡炖蘑菇这么好吃，我们该怎么办？其实鸡炖蘑菇的做法很简单，因为是红烧菜，整个烹饪过程和红烧菜一模一样。只要我们前期把鸡清洗干净，后期把甜品前的腥味去掉，基本上很难失败。

下面的话不多说了。今天给大家分享一下鸡肉炖蘑菇的具体步骤和细节。我会用最简单易懂的话来表达，让大家都能听得懂，看得懂。跟我一起看吧。

准备好材料

食材:一只公鸡:一把蘑菇。

辅料:生抽15g，糖3g，盐2g，花椒3g，葱姜蒜适量，八角两个，桂皮10g，蚝油10g，酱油三两滴。

鸡肉炖蘑菇的步骤

第一步:将鸡洗净剁成小块，然后用盐水浸泡一会儿(放在盐水里可以去血，出锅可以减少很多腥味)。香菇洗净切成小块，泡在水里。

第二步，锅中放入适量的水，水烧开后将切好的鸡块放入锅中，焯水三分钟后倒出(这一步焯水时间较长，起到焯水的作用)。

第三步，锅里放适量的油，烧热锅让油冷却，油热后放入鸡块不断翻炒(尽量把多出来的油炒出来，这样煮出来的鸡肉会有味道)，然后把多出来的油倒掉，锅里留一些底油。

第四步，加入生抽翻炒出锅(提前加入生抽和老抽可以更好的激发香味)，然后加入香菇翻炒，再加入足够的水(水刚好溢出鸡块)。

第五步:然后准备一个砂锅，将锅里的食材倒入砂锅，水烧开后，加入适量的盐、糖、胡椒粉、胡椒粉、酱油等。，炖40分钟左右。汤汁明显减少时，可将汤汁出锅，大火收紧后装盘。如果家里有钱，最后撒点葱花就更完美了。

鸡肉炖蘑菇小结

通过以上步骤，相信很多人对鸡炖蘑菇的做法有了更深的了解。其实鸡炖蘑菇的整个过程可以分为两步。第一步是炒。这一步就是把鸡肉里的水炒一下，这样会比较香，口感更好。第二步，调嘴。众所周知，卤菜前期不宜太咸，后期汤汁会逐渐减少，所以味道会逐渐变重。这点很重要，不然就有点尴尬了。