煮好的荷包蛋总是分崩离析怎么办?
以下是保持荷包蛋煮熟的方法:
第一步:
首先,将冷水倒入锅中。水烧开后,把所有的醋和糖放入水中。切记不要把鸡蛋直接放在水里,要先把水烧开。先在水里加醋和糖的目的是因为鸡蛋的蛋白质非常丰富,所以蛋白质遇到醋会很快凝结,鸡蛋不会散开。
所以这一步很重要。当然,白醋也不能加太多。加多了会有其他味道,影响鸡蛋的口感。至于加糖的目的,是为了让鸡蛋好吃。当然,喜欢咸味的朋友也可以换成盐。
第二步:打破蛋壳,将蛋液沿着锅沿慢慢放入水中,然后改火至中火。
第三步:锅里的水烧开后,我们加入适量的冷水,防止开水打烂鸡蛋。加冷水后,再煮几分钟,鸡蛋就熟了,可以出锅了。煮荷包蛋的时候,火候会是非常关键的一步,因为鸡蛋本身容易煮,所以整个过程只需要中火。
第四步:把煮好的鸡蛋放在碗里,舀一点鸡蛋汤,加点糖,就可以吃了。
想做一个完整的荷包蛋,也要注意一点,就是不要随意用厨具抓鸡蛋。最好慢慢摇锅,因为鸡蛋特别容易煮,一不小心就会被搅烂。有些朋友喜欢吃带心的鸡蛋。如果你把它们咬下去,蛋黄汁就会流出来。非常好吃。不过做软蛋的关键还是要控制火候,看到蛋中心又亮又亮就可以煮了。
鸡蛋是很简单很常见的食物,尤其是逢年过节回家,老家的父母会从自家的鸡里准备一些土鸡蛋给孩子带。土鸡蛋很有营养,煮出来的蛋白质很像鸡蛋。能在远离家乡的地方吃到家乡的东西,心里很温暖。