煎包的做法

材料:中筋粉300g，酵母(干)3g，温水150g，白糖10g，玉米油20ml，香葱80g，猪肉(肥瘦)400g，生姜10g。

辅料:盐、酱油1小勺、蚝油1小勺、十三香1小勺、清水、花生油1小勺、鸡精、香油1小勺、熟黑芝麻。

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2.接下来，将面粉、酵母、白糖、玉米油和温水混合成表面光滑略硬的面团。最好在面粉里加几次温水。

3.启动面包机的发酵功能，将面团发酵至两倍大小。

4.然后取出面团，揉匀排气，揉成条状，用刮刀分成大小相近的小剂量。我分成了16小剂量。

5.在手上拍一点面粉，把小剂量依次压平。

6.然后擀成中间厚两边薄的面团。

7.从冰箱里拿出冰镇的韭菜猪肉馅，在面团中间放一勺猪肉馅。冰鲜馅比较好操作，多放点馅会更好吃。

8.用食指和拇指捏出漂亮的褶皱，平时多练习几次，褶皱就好看了。

9.第二次醒发用保鲜膜覆盖在馒头面团胚上，大约20分钟，面团胚会变软。

10.往锅里倒一点油。油温四成热时，加入生包子。先用小火煎至包子底部微黄。

11，然后加入三分之一清水烧开，加盖焖约10分钟。水量和炖的时间根据包子的大小来调整。

12、水快干的时候，转小火收水，然后打开锅盖，撒上熟黑芝麻和葱花装饰即可。