七天快速腌制鸭蛋出油。

第一步，去除鸭蛋表面的污垢

把刚买回家的鸭蛋清洗干净，但是不要用水洗，这样会破坏鸭蛋的质地。最好的办法是用干净的纱布蘸一点白酒，然后轻轻擦去鸭蛋表面的污垢。

第二步，用白酒浸泡鸭蛋。

将鸭蛋全部擦干净后，放入装有大量高浓度白酒的锅中浸泡20至30分钟。需要注意的是，这个过程仍然不能掺杂任何生水，以免影响鸭蛋的质地。这一步很重要，是7天内快速做出咸鸭蛋油的方法。

第三步，在鸭蛋表面涂上盐。

取出用白酒浸泡过的鸭蛋，然后在鸭蛋表面涂上食用盐，再用保鲜膜将鸭蛋包好，放在阳光下暴晒一天。

第四步，密封储存。

最后，把晒过的鸭蛋拿回来，放在密闭的容器里(塑料瓶和玻璃瓶都可以)，存放在干燥阴凉通风处。鸭蛋7天左右就可以拿出来吃了。这时候的鸭蛋口感更好，不会太咸，油油的，很好吃。