臭豆腐汤配方

生活中大家都很喜欢吃臭豆腐，但是臭豆腐好吃不好吃跟它的汤汁和配方有关。臭豆腐的味道因食材不同而不同，可以根据自己的口味进行调配。我们来看看臭豆腐汤配方的介绍。

配方介绍:

1.将皂矾3克放入锅中，然后倒入开水用棍子搅拌，然后放入豆腐中浸泡2小时，取出放凉，放入盐水中(春秋季浸泡2至5小时，夏季1小时，冬季6至10小时)，主要看胚的硬度。硬的可以多泡，软的可以多泡。卤水腌好后取出，用凉开水洗净，放入筛子中沥干水分(保留洗净的水进一步洗净，水浓时倒入卤水中)。

2.将辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤调成汁。

3.将油烧开，将腌制好的豆腐一块一块放入油锅中，炸5分钟左右(如果火大，用小火，以炸透为准)，外嫩时取出，放入盘中，用筷子在每块豆腐中间戳一个眼，将拌好的麻辣油汁搅拌均匀，倒入豆腐眼内。

特点:

外嫩里鲜香辣，风味独特。

1.臭豆腐洗净沥干；

2.青蒜洗净，切成细丝；

3.火上放油，烧至五六成热，将臭豆腐煎至两面金黄，捞出沥干油，装盘，撒上青蒜丝，淋上辣椒油和酱油蘸食。

油汁臭豆腐制作小技巧；

因为油炸的过程，要准备500克左右的色拉油。

以上文章详细介绍了臭豆腐汤的配方。相信大家都有所了解。其实臭豆腐对有些人来说肯定不好吃，只是他们的味道没尝过才知道，但是多吃点也不容易。偶尔可以吃一点。