羊杂汤的制作方法

2.先用冷水把肚子里的赃物洗干净，然后用开水烫一下肚子，用刀把肚子里的残渣剥掉，趁热扔掉。然后拿一个大盆，洗水肚，再洗花肚，最后洗瘦肚。

3.把羊头夹好，慢慢放进炉子里，用火把毛烧。夹住四只羊蹄，慢慢放入炉中。

4.用刀把羊蹄的外壳撬下来。

5.将羊头、羊蹄放入炉中再次烧成黑色焦壳，再用开水烫一下。然后用铁丝球刷去残毛和黑焦壳，露出无毛的羊头和羊蹄。

6.用斧子把山羊的下巴砍成两半，用刀把烧焦的肉切开。

7.将羊的内脏、羊头、羊的四肢、蹄子用冷水浸泡。泡好后，放入沸水中煮两个小时。

8、羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块放入开水锅中焯一下，加些盐。

9.将煮好的杂碎放入碗中，加入香菜末，杂碎就做好了。

材料:羊肝200g，羊肾1个，羊肚200g，羊心1个，薄荷，紫苏，香菜。

调料:盐2g，米酒10g，姜10g，高良姜10g，淀粉适量，酱油5g，蚝油5g，油10g。

工作方法

1准备食材。

2羊肚，用流动水冲洗表面杂质，然后反复加入淀粉擦洗，直到异味减少。

3把羊肾用刀切成两半，用刀去掉白筋，切成十字刀。

4羊肝也切成薄片，放入炒菜碗中，用水浸泡。

5将羊肚洗净切成细条，也放入炒菜碗中泡水；切成十字刀的羊肾也用清水浸泡；羊心也切好泡在水里，分别加一点米酒去腥，泡到没有血为止。

6生姜蒋莎分别捣碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。

7锅烧热，倒入油，将姜和沙姜倒入锅中煸炒出香味，两种姜都略呈焦黄。

8.将羊肝、羊心、羊肾从水中捞出，倒入锅中，加入生抽、蚝油翻炒至变色。

倒入水或高汤，大火煮开，煮大约3分钟。

10然后倒入羊肚。

11再次烧开，用勺子撇去表面的浮沫，调成中火煮10分钟至羊杂熟透。

12最后加入切好的三丝，快速捞出，加盐调味。