食谱豆花系列

在家做豆腐脑太简单了。你可以用65，438+0个鸡蛋不加石膏不加卤水做出来。经过一系列操作，嫩滑的用黄豆凝结而成的豆腐，薄软嫩滑，非常适合做早餐。豆腐制作大多需要石膏和卤水，但比较繁琐，不符合家庭制作。这次可以用1个鸡蛋做成。而且关键是做出来的豆腐脑嫩滑，没有蜂窝，这样端上来会更受家人喜欢。下面我给大家详细分享一下这个豆腐脑的做法，想自己吃也可以自己在家做。做好的豆腐脑不管是甜的还是咸的都是不错的选择，早餐一碗特别好。

鸡蛋豆花的做法:备用食材:黄豆1碗，水8碗，鸡蛋2个，极鲜香精1勺，香油几滴，醋少许；

制作流程:第一步，将黄豆洗干净，加入清水，浸泡1夜，第二天早上放入豆浆机中浸泡，干黄豆加入8倍的水；

第二步，启动程序打豆浆。豆浆打好后，用纱布过滤掉杂质，将豆浆放入沸腾锅中，加热至沸腾，然后关火，放凉待用。

第三步，将鸡蛋敲入小碗中，搅拌成液体，将鸡蛋倒入凉豆浆中，充分搅拌均匀，盖上耐高温保鲜膜，在上面打几个洞；

第四步，锅中加水。水开后，将鸡蛋和豆浆放入水中，开始蒸。关火8分钟后，保持阴燃10分钟。将2根葱切成细葱花。

第五步:豆腐做好后，用勺子切片，放入大碗中，浇上香喷喷的香精、醋和几滴香油，撒上葱花作为点缀，即可食用。

边肖概述:大豆的用途非常广泛，比如打豆浆、做豆腐、做豆芽等等。每一种不同的方法都能让人充分享受美食。豆腐是人们早餐经常吃的一种。可以直接蘸酱吃，也可以蘸卤汁吃。早上起来，一碗豆腐脑在胃里特别舒服。家里做豆腐不用放石膏和卤水，1个鸡蛋就能搞定。当然可以做豆腐。但是能吃到我家最爱吃的，嫩滑无蜂窝的豆花，不比我在外面买的差。这个太简单了，喜欢的朋友也可以自学。

烹饪小贴士:1，打豆浆，按照大豆和水的比例1: 8。记得把打好的豆浆过滤掉杂质，这样豆腐才能更嫩滑。将豆浆放入锅中加热至沸腾。注意不要直接和热豆浆、蛋液混合，否则容易碎成蛋花，让处理好的豆浆冷却。

2.将豆浆和蛋液用保鲜膜覆盖，避免蒸的时候水蒸气滴在里面，造成破洞，但要注意使用耐高温保鲜膜；

3、蒸豆腐脑，时间不长，以免豆腐脑变老。锅上放开水蒸8分钟即可。关火后再炖几分钟，豆腐会更嫩更好吃。豆腐可以根据个人喜好搭配调味料或者卤水，没有太多的约束。