皮胆粉怎么做？

首先是原料的选择。制作松花蛋粉只需要三种原料，到处都有。石灰，最好选择块头大、质轻、无杂质、加水时产生强烈气泡、迅速变成灰的块灰；生物碱可在市场上直接购买，孔隙少，质地致密，结构紧密，也可自行配制；盐，普通食用盐。

二是编制方法。根据生产规模，按3:3:1的比例分别称取石灰、烧碱、食盐，充分混合后，每250g装入1小袋，用热合机封口，即得成品(没有热合机，也可用蜡烛加热小钢锯条的齿面封口)。每小袋可以加工成50个皮蛋。

松花蛋粉已经有了。接下来，我们来学习一下浸泡皮蛋的方法:消费者购买皮蛋粉后，在每袋中加入水(每个鸡蛋加水60克)，然后慢慢倒入放有鲜蛋的坛子等容器中，淹没所有鸡蛋。不需要中途搬家翻蛋。一般浸泡7-10天才成熟。把它们一个个拿出来，擦干净浸液，放在塑料袋或者罐子里保存，非常方便。

在鸡蛋价格高而价格低的季节，还可以在家里建几个小泥缸(大小适合每个缸浸泡加工1000-2000个皮蛋)，准备皮蛋粉批量加工皮蛋，出售。