利口酒里有酒精吗？如果有，大概是几度。

甜酒是江南地区的传统小吃。它是由蒸熟的糯米混合酒酵母(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。发酵酒也叫醪。

注意事项:

1，必须在糯米冷却到30℃后拌曲。否则，热糯米会杀死细菌。结果不是酸就是臭，或者什么都没发生。中间温度太低就不行。如果酒曲不活跃，杂菌就会大量繁殖，最佳温度在30℃左右。确保它是密封的。不然会又酸又涩。

2.做酒糟的关键是干净。一切都不能沾上生水和油，否则会发霉长毛(这和酒糟的生长条件有关，不干净的环境会促进杂菌的生长)。蒸饭的容器，铲饭的铲子，发酵米酒的勺子，容器先洗干净擦干，手也要洗干净擦干。

3.发酵中期(12小时，24小时)，可以开盖看看(不要经常开盖)。如果没有酒香和米饭没有形成豆腐块的趋势，可以把容器放在30℃的温水中加热，这样米饭就不会因为温度不够而无法继续发酵。