孜然牛肉为什么叫孜然？

孜然牛肉是以牛肉为主料，孜然、韭菜、姜、干辣椒、花椒为调料的美味食品。味道咸鲜辣。

孜然烤牛肉

材料:

牛肉300克，香菜50克，蒜和姜少许。

练习:

将1牛肉切片(切牛肉时注意横条纹)，用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒腌制30分钟。

2将锅中的油加热至八成热，加入蒜末和姜末炒香。

3吃牛肉前再抓一次。倒入牛肉，加入孜然，少许盐和干辣椒，用大火翻面，直至切下。

4加入香菜，关火翻炒30秒。

注意:

1牛肉要瘦，拇指大小。好吃又好做。否则大火会使太厚的牛肉难以煮熟，太薄的牛肉会变老。

2上菜前把牛肉再抓一次，这样牛肉表面不会干，底层含酒太多。

加了香菜马上关火，炒出来的香菜不好吃。

注意火苗爆炸快，手脚要快。