有娟土家掉渣烧饼加盟
馅料:猪脂末(不含瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5大勺，辣椒油，辣根粉，豆瓣酱(炒)鸡粉，蚝油半瓶(或酱油)，盐。
辣椒油:色拉油(适量)没开的时候倒入辣椒粉(适量)，拌匀。
饼面油:色拉油30斤，大葱5根，蒜半斤，姜末，花椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克。色油烧开，把这些材料倒入，炸到没水，捞出来。
加工:1将面粉和面料倒入和面机，将色拉油搅拌两次。
2取135-140克面粉面团，在面皮上放一层薄薄的馅料，包起来放入饼中，在饼的上面放一层对称的馅料。
在馅料上面抹一层表面油。
在蛋糕上撒一些芝麻(生的)葱花
醒后三到五分钟，放入烤箱烤至表面金黄色。
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土家掉渣烧饼的生产工艺
(1)面粉:土家烧饼的一大特点是面团松软。传统的面团发酵使面粉发酵过程极其精细，在不同的季节需要不同的方法来发酵面粉，才能做出美味的烧饼。和面的过程是至关重要的一个环节，面团要揉到硬度和pH值适中。这时候用面粉做的烧饼会有最原始的小麦味。
(2)取面团:取面团是决定烧饼口感的重要环节。如果面团太大，烧饼就会太厚，口感和普通烧饼不会有太大区别。面团过小，容易烤焦烧饼，失去土家烧饼的特色。
(3)馅料:土家烧饼的另一个特点是中间有一层馅料。这层馅料不同于市面上其他品牌烧饼的分层特点，而是分层夹肉，既保证了土家烧饼的特色和口感，又保留了正宗土家烧饼的风格。
(4)滚层:夹一层馅料后，穿过滚层，使这层馅料均匀分布在烧饼中间，此时的烧饼很有层次感。
(5)滚圆:已经夹了一层馅料，然后变成球形的饼干，只有滚圆后才能成型。这不是一个简单的过程。初学者不可能把一块饼干做成内薄外厚的圆形。这需要更多的练习。
(6)投料:精湛的投料工艺使土家烧饼在外观上更类似于西式披萨，在口感上更有独特风格，真正体现了土家烧饼“永远模仿，永远不超越”的真实性和传统。
(7)烘焙:经过几道工序制作的烘焙饼干，现在可以放入烤箱，用现代烘焙方法代替传统的泥炉木炭烘焙方法，从而完成传统工艺与现代烘焙的完美结合。