蒙古奶豆腐是怎么做的？

奶豆腐可分为生奶豆腐和熟奶豆腐。熟奶豆腐的做法是将奶皮煮沸后留下的奶浆或提取酥油后留下的奶渣放置几天发酵。当奶浆或奶渣凝结成块状时，用纱布过滤掉多余的水分。然后把固体部分放在锅里用文火煮，边煮边搅拌，直到粘住，然后放进纱布里，挤出黄水。这时候可以把包子包好压成型，或者放在木托盘里用刀切成各种形状；生奶豆腐的做法是将鲜牛奶发酵使其变酸，然后倒入锅中煮沸，奶浆就成了老豆腐的形状。然后在纱布里，挤干水分，模具成型，奶豆腐的颜色最好是乳白色。奶豆腐现在可以吃，软嫩细腻，非常好吃，也可以晾很久。奶豆腐，蒙古语称为“胡鲁达”，是蒙古族牧民家中常见的乳制食品。有的味道微酸，有的微甜，乳香浓郁。牧民爱吃，常泡奶茶，或作为干粮外出解渴充饥。也可以做成奶豆腐，软而韧，是宴席上的名菜。