白巧克力和牛奶巧克力有什么区别？

白巧克力:含有和牛奶巧克力几乎一样的成分，包括糖、可可脂、固体牛奶和香料，不含可可粉，所以看起来是白色的。这种巧克力只有可可的香味，口感和普通巧克力不一样。而且乳制品和糖粉含量比较大，甜度高。白巧克力多用作糖霜，也可用于挤字、馅料、蛋糕装饰。

牛奶巧克力:原料包括可可制品(可可液、可可粉和可可脂)、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂。含有至少10%的可可浆和至少12%的牛奶。牛奶巧克力用途广泛，可用于蛋糕馅料、洒料、挤字或脱模。

牛奶巧克力最初是瑞士人发明的，直到现在也曾是瑞士的专利产品。世界上一些最好的牛奶巧克力可以分为两类:在欧洲，继彼得和内斯特之后，大多数制造商也使用炼乳作为配料；在美国和英国，奶粉和糖的混合物被用作配料。后者利用糖的吸湿性自行干燥，由于混合奶粉中酶活性的作用，产生类似奶酪的味道。