手工面筋面包做法全集

调料:大豆油30g，花椒粉4g，盐4g。

将面粉拌成冷水面团，拉成面团，擀成长方形片，铺上一层软料，前后对折拉伸，将面团的左边头压成圆形底，从右边取下来，堆在底面团上面，稍微舔一下，擀成圆形煎饼，两面烤成金黄色。

煨2分钟。加入冷水，搅拌，揉成面团。最后加入10g植物油，揉成光滑的面团。放入带盖的锅中，小火炖30分钟。

2.将烤好的面团移到案板上，简单揉一下。

3.分成16小剂量等重量，每份约46克，最好用厨房秤称。分开滚动。

4.加膜放松10-15分钟。

5.拿一块面团，试着擀一擀。面团很松，可以很轻松的滚，不会反弹，说明你醒了。在案板上撒上一些干粉，把每个小面团擀成同样大小的圆饼，刚好有两个碗口那么大。

6.全部铺开。

7.尽量做的大一点，圆一点，蛋糕上留点干粉，防止粘连。此时可以准备蒸锅了，把底水放在蒸锅里，放一块蒸好的在里面，火。

8.现在给蛋糕上油。取一个饼，一面刷一层植物油，多放点油，每个角落都要刷，不能有任何空白，否则后面的步骤会造成粘连。

9.再取一个饼，盖在抹了油的饼上，在这个饼上刷一层油，再盖一遍，再刷一遍，再盖一遍，依次叠好所有的饼。如果操作起来感觉不好，叠8块或者分成两块也可以。重叠的蛋糕被进一步展开。放在盘子里，放入烧开的蒸锅里蒸4分钟左右。盘子上面的蛋糕熟了。检查一下，把上面的两三块拿下来蒸其他的。把蛋糕拆开，叠好，放在有盖子的锅里，盖上盖子，防止变干。这时，锅里的饼又熟了。多拿几个，重复以上动作，分阶段把蛋糕全部拿出来。

11.看看用这种方法做的蛋糕。它们很薄，你可以看到案板下的图案。

12.滚入酱料，黄瓜，炒菜等等，就可以吃了。今天的菜是辣椒酱炒鸡蛋，黄瓜条和木耳。

13.你可以看到盘子里的玫瑰。

14.莉莉盖住了蛋糕。

15.胡安在做饭。

16.瓜条，建议不管做什么菜，都不要省略这个黄瓜条，它是面筋面包爽口口感的点睛之笔。

17.炸酱，酱料要用芝麻酱和酱油做，才能又香又好吃。可以做肉酱，蛋酱，辣椒酱等等。