油泼面的做法和配料

材料:中筋面粉400克，水200克，盐2克。

辅料:油菜籽3粒，100g绿豆芽，小葱3根，醋20g，酱油20g，胡椒面4g，10g胡椒面，熟芝麻少许，盐1一小撮，花生油适量。

步骤:

1.中筋面粉加盐，加水搅拌均匀。

2.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一小时。

3.将面团放在案板上再次揉匀，揉成长条。

4.用刀切成6份。

5.取一个切面朝上的面团，用手压，用擀面杖擀成舌状。

6.在面团上涂一层花生油。

7.将面团摺好，放在抹了油的盘子里。盖上保鲜膜，放松1小时。

8.放松面条的时候，把食材准备好，把小油菜洗干净。

9.将酱油与醋和盐混合。

10，锅里烧开水，准备拉面，拿一块面团，双手握住面团两端，慢慢拉。

11.从中间撕开拉长的面片。

12，放锅里煮2分钟左右。把面条拿出来，放在碗里。把小油菜和绿豆芽放在锅里煮，也在碗里捞。

13，锅里放适量花生油，一直烧到冒烟。

14，把准备好的酱油、小葱、芝麻、胡椒面、辣椒面依次放入碗中。

15，趁热浇在辣椒面上，快速搅拌均匀。