什么时候采摘香椿芽最好？

1.香椿的采摘时间为每年的3月下旬至5月上旬，是香椿芽适宜的采摘季节。大部分地区，留茬香椿芽在清明前后至谷雨时采摘，尤其是谷雨前。因为香椿树枝上的伤口怕太阳，所以早上日出前采摘为宜。此时香椿芽上有露珠，嫩芽鲜嫩，树枝上的伤口愈合快。

2.香椿的采摘标准是芽色为紫色，芽长为10 cm-12 cm。留茬香椿宜早收，当香椿芽长到10 cm以上且不超过15 cm时。此时收获的香椿芽肉质细嫩，无纤维，质量上乘，是香椿芽中的上品。

3.香椿的采摘方法多采用断芽法，即将发芽的芽从芽基上完全折断。采摘时少留芽苔，使芽苔基部能分裂成叶片。收获后，当新芽从侧芽和隐芽长出超过10 cm时，将采摘第二季作物。第二茬采摘时，每1-2个芽可收获1个芽，或在每条枝上留2-3片下部叶，为树提供养分。一般只连续收割两茬。