夫妻肺片用什么肉？

众所周知，夫妻肺片是四川著名的经典菜肴。加入腌制好的牛舌等食材，红油和辣椒一起上桌。麻辣开胃。其实刚出现这对夫妇的肺的时候，都是牛肺。之后人们觉得牛肺难吃，就不放了。现在市面上卖的夫妻肺片大多以牛肚、头皮、舌头、心脏等牛肉为主。

看到这些食材，你就知道为什么一碗夫妻肺片这么贵了。其实在家做这道菜也不算太复杂。夫妻肺片的味道和外面卖的一样好。食材斤牛舌元，斤牛筋元。如果没有牛心，换成猪心。香菜，大蒜，洋葱和胡椒，干红辣椒，油辣椒，红米粉，冰糖，酱油，糖醋，盐和香料包。做法牛舌、牛筋猪心洗净，加凉水加少许料酒焯一下。

摊主不肯割牛舌，只好买了一斤多的牛舌。盘子上的舌头是切好的舌头的三分之一。水再煮一分钟，然后取出带牛舌的牛心，撕下牛舌表面的一层白色舌苔，洗净。锅中倒入适量清水，加入牛舌、猪心、牛筋，加入少许酱油，加入少许冰糖，加入半勺红米粉，加入少许料酒，加入调料包，大火煮开。

煮至牛肉熟，加盐调味，煮十分钟左右。关掉暖气。牛肉、牛舌、猪心用盐水泡一两个小时，味道更鲜美。夏天，在你的餐桌上增加一道菜，教你夫妻肺片的常见做法。用特制红油捞出，彻底冷却。牛舌和猪心牛筋切片，整齐的放在小碗里。取一个小碗，拌入酱料，倒入少许生抽、糖醋油、花椒和花椒油，加入少许冷水，搅拌均匀。

如果有肉汤，可以换成肉汤，味道会更好。夏天，在你的餐桌上增加一道菜，教你夫妻肺片的常用方法。用秘制红油将小碗倒入盘中，捞出碗，将牛肉、牛舌、猪心整齐的放入盘中。倒入调味汁，撒上切碎的花生和欧芹。这个简单版的情侣肺切片就做好了。