蒜苗的营养价值，也被称为绿色大蒜，以及它对人的适宜性。

青蒜，也叫蒜苗，是一种常见的食物类型，是我们经常吃的配菜。我们可以炒菜或者做汤，凉拌的时候放点青蒜，可以促进食欲，有效果。你知道青蒜的营养价值吗？来看看一些适合人的介绍吧。

营养价值

青蒜含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。其辣味主要来源于其所含的辣椒素，具有醒脾消食的作用。吃青蒜可以补充辣椒素，辣椒素可以健脾胃，对缓解脾胃不和有一定的好处和作用。还具有良好的杀菌抑菌效果，能有效预防流感、肠炎等环境污染引起的疾病。青蒜可以有抗菌作用，对抑制肠炎有好处。

青蒜对心脑血管疾病有一定的保护作用，可防止血栓形成，保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，起到一定的防癌作用。青蒜可以预防心血管疾病，对保护肝脏有好处，还可以防癌。是一种很好的保健食品。

适用人群

1，不要吃太多，否则可能会引起肝功能异常，影响视力；消化功能差的人和眼疾患者应少吃或不吃；因为青蒜是辛辣成分，不能多吃，以免引起胃部不适。肠胃不好的人应该是禁忌。

2、肝细胞损伤和癌症患者可以多吃。

什么是青蒜，有什么营养？上面已经介绍了一些相关的内容。吃青蒜有很多好处，可以促进食欲，预防心血管疾病。但需要注意的是，肠胃不好、有眼疾的人应避免食用，以免刺激肠胃。以上内容要理解并运用到生活中。