红烧多宝鱼制作教程。

1，炸鱼。煎鱼前先用姜擦锅，然后放鱼，防止鱼皮粘锅。还有一个窍门就是把油凉了再放锅里，不要急着翻面。炸的话大概需要4分钟，当然要看鱼的大小！

2.煎好两面后，倒入白酒。注意，是白酒。我差点放了1白酒。然后我放了些醋。这一步是为了去除鱼腥味。然后我倒酱油，加入两个八角和10辣椒。然后我加水，水过不了鱼。水烧开后，我加盐和糖，糖的量也一样。

3.汁快收的时候放入蒜片(炖鱼的时候中间翻过来)2分钟，然后关火【1】。