红烧猪蹄怎么做？

红烧猪蹄是传统名菜，也是常见的家常菜。这道菜以猪蹄为主要原料，味道鲜美，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。

猪蹄指的是猪的脚(蹄)和小腿，在中国也叫袁猪蹄。在华人世界，猪蹄经常被人们食用，有许多不同的烹饪方法。猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉。可防止皮肤干燥、起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老、促进儿童生长发育有特殊意义。正因如此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似熊掌的美味食品”

今天给大家分享一个红烧猪蹄的常见做法。做出来的猪蹄肥而不腻，软而烂，大家一起尝尝。

红烧猪蹄的做法

步进步进

1

先把猪蹄剁成小块，清洗干净。(最好是在菜市场的时候请店家帮忙剁小块，防止刀伤。)

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2

烧开一锅水，将猪蹄放入水中焯水，然后再次冲洗干净，沥干水分备用。

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三

取锅，烧开水，倒入一勺植物油，加入冰糖，转小火融化成红糖。

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四

将沥干水分的猪蹄倒入锅中，快速翻炒均匀。

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五

倒入啤酒。如果猪蹄盖不住，加一点水。确保所有的猪蹄都没有被盖住。然后加入姜片、小葱、香叶和酱油。转大火煮至汤汁完全沸腾。

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六

然后盖上锅盖，焖40-50分钟，取出葱、姜、香叶。

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七

然后转大火，加红烧酱油调颜色，再撒点盐调口味。

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八

汤浓时，撒少许葱花，关火。这道红烧猪蹄做好了。

红烧猪蹄成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧

1.煨的时间不是绝对的，需要根据猪蹄的软烂程度来调整。

2.如果猪蹄处理不当，一定要检查表面是否有毛。

3.注意猪蹄的挑选。双氧水浸泡过的化学猪蹄颜色发白，体积过大，脚趾处分离，有脱落痕迹。