商用汤锅是开防火阀还是开总风阀？

商用汤锅是防火阀。带防火阀的商用汤锅的设定温度不超过90℃。当温度过高时，系统中的导热油容易被煮熟，整个系统的稳定性强。电动汤桶可以用来煮粥煲汤。是否有人灭火，定期自动清理灶具上的火孔，避免堵塞。所以商业汤锅就是开火阀。