牛肉丸怎么吃？

碗碟

牛肉丸汤

特性

汤很好喝，肉嫩香醇，咸辣鲜香。

原料

牛柳250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，香油25克，淀粉40克，料酒5克，味精0克，酱油0克，辣椒油1克，芝麻10克(烤)，牛肉汤65438。

制造工艺

1.牛柳片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油、适量水、精盐，用筷子朝一个方向搅拌至肉馅变粘，再加入蛋清、淀粉、葱花、姜末、香油搅拌均匀。

2.把勺子放在火上，加水，烧开后，把勺子离火，用手把肉捏成小球，放进勺子里，然后把勺子放在火上，用文火把小球煮熟，然后把汤倒出来。

3.将勺子放在火上，加入牛肉汤、料酒、味精、酱油、精盐和肉丸，烧开，撇去浮沫，撒上辣椒油，加入黄瓜片和豌豆苗，放入汤碗中，撒上烤好的芝麻。

干炸牛肉丸

美食与功效:私房菜

青少年食谱

运动员食谱

健脾开胃方

营养不良饮食

干炒牛肉丸的准备材料:

材料:500克牛肉(瘦肉)。

辅料:淀粉(豌豆)50克

调料:花生油50g，葱5g，姜4g，酱油4g，盐3g，料酒3g，味精2g，胡椒粉2g。

制作:

1.将牛肉馅放入锅中，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜末和湿淀粉，搅拌至肉馅稠滑。

2.炒锅中火，倒入花生油，六成热时，放入榨好的牛肉丸，中火炸一会儿，再大火炸至外层酥脆金黄，取出，控油，装盘。

干炸牛肉丸制作小技巧；

本品经过油炸，需要花生油500克左右。

牛肉丸汤

碗碟

牛肉丸汤

特性

汤很好喝，肉嫩香醇，咸辣鲜香。

原料

牛柳250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，香油25克，淀粉40克，料酒5克，味精0克，酱油0克，辣椒油1克，芝麻10克(烤)，牛肉汤65438。

制造工艺

1.牛柳片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油、适量水、精盐，用筷子朝一个方向搅拌至肉馅变粘，再加入蛋清、淀粉、葱花、姜末、香油搅拌均匀。

2.把勺子放在火上，加水，烧开后，把勺子离火，用手把肉捏成小球，放进勺子里，然后把勺子放在火上，用文火把小球煮熟，然后把汤倒出来。

3.将勺子放在火上，加入牛肉汤、料酒、味精、酱油、精盐和肉丸，烧开，撇去浮沫，撒上辣椒油，加入黄瓜片和豌豆苗，放入汤碗中，撒上烤好的芝麻。