瘦脸的原料是什么？

拉皮是东北著名小吃，又名东北拉皮、水拉皮等。最初是用土豆淀粉做的，现在大多是用木薯淀粉做的。东北拉皮因其色泽晶莹剔透、入口顺滑、质地细腻而深受消费者喜爱。由于加工方式的限制，主要是手工制作，加工效率低，劳动强度大，卫生差。

近几年出现了用瘦脸机做瘦脸的方法。生产流程如下:淀粉加水-上浆-下料-成型-高温定型-中温慢蒸-低温再生-分离-定长切割-包装。真正的无矾无磷瘦脸的配方、工艺、方法和技术是红薯淀粉(或土豆淀粉、绿豆淀粉)80公斤，木薯淀粉20公斤，力量源0.6-0.8公斤，50-60℃温水200公斤，盐0.3-0.5公斤。

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1.依次加入80公斤马铃薯淀粉、20公斤木薯淀粉和0.6-0.8公斤面筋源，干混均匀，然后加入200公斤50-60℃温水和0.3-0.5公斤盐搅拌成糊状。保温发酵20-30分钟。

2.将水加入锅中煮沸。在整个制作粉条的过程中，最好保持锅里的水微开。水开了，可以适当加冷水。

3.在蒸盘(旋转器)上抹一点色拉油，放入烧开的锅中加热。取出热的旋转器，加入淀粉糊，然后坐在锅内的水面上，前后转动几次，使旋转器内的浆料均匀散开。

4.当淀粉糊受热凝结成白色时，旋转体倾斜。将锅里的水倒入旋转器。这时你可以看到粉条逐渐由白色变成透明。倒掉水，等1分钟，粉丝就熟了。

5.取出粉丝喷丝板放入冷盆中，冷却后露出，平铺，阴干表面水分(鲜皮)或晒干(干粉皮)，包装出售。

注意:制作粉条的关键是往旋转器里注水的时间。太早了，粉条还没成型，太晚了，粉条就裂了。最好等旋流器内的粉浆逐渐变白，无水时，可以注入热水。