用冷水或热水烹饪西米的技巧

1.用开水煮西米，千万不要用冷水。煮西米的时候，如果往锅里放凉水，最后煮到一点点，就全化了，所以记得用开水煮西米。

2.西米煮到15分钟左右，边缘变透明。这个时候西米就非常容易粘锅，不能离开人。不停搅拌，防止粘锅。

3.西米煮到基本透明。中间还有一点白的时候，就可以关火了。盖上锅盖焖10分钟，白点消失，西米变得完全透明。这个温度要掌握好，中间还有一点白的时候就关火。

4.西米煮熟后，放入滤网中，用冷水冲洗，洗掉表面的黏糊糊的东西。还能让西米的口感更Q弹，口感很好。

5.其实煮西米比较费时费力，可以一次多煮，煮好后放冰箱，3-5天吃完没问题。