炒肉丝方法大全

食物准备

猪肉200g，柿子椒150g，盐2.5g，酱油15ml，姜蒜适量，淀粉少许，料酒适量，植物油适量。

方法步骤

1.猪肉洗净切丝，加入酱油、料酒、淀粉，抓匀腌制片刻；

2.青椒洗净后去蒂，籽切丝，蒜切碎，姜切末备用；

3.锅中倒入少许油，烧热油，放入蒜，姜末爆炒，放入腌制好的肉丝滑开；

4.肉丝变色后取出，锅里放底油，放入青椒丝翻炒片刻；

5、然后倒入肉丝，加入料酒和酱油，盐翻炒均匀即可食用。

肉丝的做法:鱼香肉丝

食物准备

里脊肉300克，冬笋40克，黑木耳和胡萝卜100克，胡椒粉50克，葱姜蒜10克，豆瓣酱15克，盐5克，鸡粉3克，生抽和淡酱油10克，味精3克，花椒粉5克。

方法步骤

1.里脊肉洗净切丝，加入盐2g和料酒10g，鸡粉3g，拌匀腌制10分钟；

2.冬笋、胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝，青椒切丝去筋膜备用；

3.锅用清水烧开，放入冬笋丝，木耳丝焯一下备用；

4.葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切碎，葱切段备用，小碗中加入淀粉和水拌匀，加入盐、糖、味精、胡椒粉、酱油、醋和水。

搅拌均匀；

5、锅内适量油加热至七成热，放入腌制好的肉丝翻炒，至变白即可上桌；

6、锅内剩余油加热，大火将油加热至七成热。加入15g豆瓣酱，翻炒出油；

7.然后放入葱、姜、蒜，倒入事先调好的碗汁，搅拌均匀，倒入肉丝，放入笋丝和木耳丝、萝卜丝和青椒丝；

8、翻炒均匀撒些葱花即可食用。

肉丝的做法:芹菜丝

食物准备

芹菜500克，里脊肉100克，葱姜蒜10克，盐10克，味精、鸡粉、糖5克，料酒10克，酱油2克。

方法步骤

1.芹菜洗净，中间切开，再切成片；

2.葱、姜、蒜切片，淀粉加水拌匀；

3.将西芹放入炒锅中用清水焯一下，焯水40秒，捞出待用；

4、锅中放油50克，大火烧至七成热，放入腌制好的肉丝并抹平，加入酱油上色；

5、锅中少许油，大火烧热后，放入葱姜爆香，再放入芹菜翻炒均匀；

6、然后加入料酒、盐、味精、鸡粉、水翻炒均匀，然后出锅勾芡。

肉丝的做法:洋葱肉丝

食物准备

洋葱120g，肉丝8根，蚝油少许，料酒，酱油，生抽少许。

方法步骤

1.洋葱洗净，切成丝或小块备用；

2.猪肉切丝后，加入料酒、盐、酱油、生粉、蒜，拌匀，腌制半小时；

3.锅内热五成热油，放入蒜和姜，放入猪肉翻炒2分钟，再放入葱翻炒1分钟；

4.烹饪前加入适量洋葱翻炒均匀。

肉丝的做法:北京酱肉丝

食物准备

猪肉350g，葱2根，甜面酱适量，糖、醋、酱油、淀粉、料酒、盐。

方法步骤

1.猪肉切丝，加入酱油、料酒、淀粉，拌匀腌制10分钟；

2.葱白切丝，锅里油烧热，放入肉丝翻炒至变色；

3.锅内剩油加入甜面酱、白糖、酱油翻炒；

4.然后加入肉丝，加入醋，翻炒，均匀上色，出锅。