巫山大蒜纸包鱼的方法

材料:罗非鱼1，青柠檬1，手指椒3个，蒜半个，鱼露15ml，酱油15ml，白兰地10ml，蚝油10ml，红糖5g，黑胡椒少许，香茅少许。

巫山蒜皮裹鱼法:

罗非鱼去鳞、去刺、去内脏后洗净，在鱼两侧切几刀，蒜皮切碎，青柠檬榨汁备用；

将鱼露、酱油、白兰地、蚝油、柠檬汁和红糖放入碗中混合，制成调味汁；

罗非鱼放在一大块锡纸上，鱼身内外均匀涂上蒜末，浇上一大半酱料，鱼身内外放少许香茅和胡椒粉；

将鱼用锡纸包好，烤箱预热至190度，将鱼放在烤盘上，送入烤箱中层，烤15-20分钟，取出鱼；

打开锡纸，倒入剩下的酱汁，撒上剁碎的黑胡椒，烤箱调到200度，继续烤5-8分钟。