都说炒杏鲍菇比肉好吃。有什么窍门吗？

杏鲍菇在我小时候是挺陌生的。不知道是因为出生在农村，还是因为小时候家里的食用菌一般都是蘑菇和木耳。所以小时候真的不知道有杏鲍菇这么大的蘑菇。而且炒出来的东西吃起来真的很鲜很好吃，价格也便宜。买一两个就能炒一大盘。今天给大家分享一道比肉还好吃的家常菜:青椒炒杏鲍菇。

材料:杏鲍菇2个，青椒1个，大蒜15g，蚝油1勺，糖半勺，盐少许。

做法:(1)杏鲍菇手撕，青椒去籽切丝，大蒜切碎。

(2)将水烧开，将杏鲍菇丝焯一下。

(3)炒锅倒油，烧热，放入蒜头炒香。

(4)将杏鲍菇丝放入蒜中，加入蚝油和白糖，翻炒5分钟，再放入青椒丝，加盐翻炒1分钟即可食用。

青椒和杏鲍菇一起炒，简直是绝配，不仅好吃辣，而且简单快捷。

如何挑选新鲜的杏鲍菇？

小贴士:购买时可以通过“摸、闻、看”来挑选新鲜的杏鲍菇。

触摸:触摸蘑菇的表面，如含有增白剂的蘑菇表面，光滑、湿润，相对较好，反之，感觉粗糙，干爽新鲜。

气味:新鲜的杏鲍菇气味纯正、芳香，无霉味和酸味。

第二，看蘑菇的颜色。含增白剂的蘑菇表面看起来湿漉漉的，亮亮的，有水洗的感觉，而不含增白剂的蘑菇表面呈白色，微黄。

1，凉拌可以加一点鸡粉和葱花，味道会更好。

2、杏鲍菇要蒸着吃，撕完记得控水。

3.如果孩子和老人在家吃不了辣，就不要放辣椒了，可以放一点辣椒，味道超级赞。

注意:最好不要买白色塑料盒包装的杏鲍菇，因为白色塑料盒本身含有增白剂，导致杏鲍菇被污染。