酸菜怎么做

佐料

水芥菜

3000克

佐料

水

适量的

盐

适量的

步骤

1.有许多准备工作:

1。首先，把买回来的芥菜清洗干净，放在太阳下晒干。一面晾干，一部分翻过来另一面晾干。

2。准备一个干净无水无油的瓶子。

3。把所有工作做好，坐锅里烧水(锅里也要无油)。

2.酸菜泡的水不用烧开，水温40-50度。

3.锅太小，我把芥末一根一根捞出来，放到另一个无油的锅里。

4.然后把腌制好的蔬菜一个一个的放在瓶子里，在上面撒一层盐，直到满了为止，然后慢慢的把烫芥末的水倒进瓶子里，装满，然后盖紧。

可能是这边天气热，第二天泡菜变黄，三天后开始有点酸。

技巧

1，因为芥末比较嫩，热菜水温只能太高。太高的话菜就熟了，泡过的菜不脆容易烂。

2、烫过的芥菜要马上打包，盖紧盖子，这样泡出来的菜才香。