求当地名菜(家乡菜)

材料:排骨500g，莲藕500g，葱4段，姜4片，料酒(10ml)2茶匙，盐(10g)2茶匙，胡椒粉(10g)2茶匙，鲜香菜适量。

做法:1，将排骨用流水清洗干净，去除多余油脂和血块，用厚背菜刀剁成6cm左右的小块。

2.将莲藕两端的花梗剪掉，纵向切成两半，清洗干净，检查莲藕眼内是否有残留泥沙，然后切成6cm左右长的滚刀块。

3.烧开一锅水，将排骨放入沸水中焯一下，水再次沸腾后撇去血沫，撇几次直到没有泡沫冒出，然后捞出排骨沥干。

4.将排骨放入汤锅，放入葱、姜片、料酒，注入3/4锅温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

5.打开锅盖，放入莲藕块，盖紧锅盖，大火烧开后转小火，保持微沸状态约1小时。

6.熄火后捞出葱和姜片。在炖好的莲藕排骨汤里加入盐和胡椒粉。准备吃之前加入新鲜的香菜调味。

2.湖北蒸菜

“三蒸”俗称“蒸鱼、蒸肉、蒸菜”。同时，从蒸的方法来说，也有粉蒸、蒸、蒸。

特点:鱼香肉丝蒸。成品菜肴糯润，肥而不腻，质地软嫩，味道鲜美，风味独特。

工艺:蒸肉粉制作方法:将猪肉切成长4cm、宽2.5cm、厚1cm的条状，用布控制水分，加入精盐、酱油、红色发酵乳、姜末、绍酒、味精、白糖，一起拌匀，腌制5分钟。大米洗净沥干水分，放入炒锅内小火翻炒5分钟左右。当它变黄时，加入肉桂、丁香和八角，煎3分钟，磨成鱼子那么大的粉末。将老莲藕刮净，放入碗中，将腌猪肉与五香米娄混合，去藕节，切成宽1.5cm，厚1cm的条，加入精盐和炒好的五香米粉，拌匀，放入碗中，皮朝下，与盛莲藕条的碗一起放入笼中，用大火蒸1h，然后取出。将蒸好的莲藕放在盘子底部，然后将蒸好的肉翻在莲藕上，撒上胡椒粉。

蒸珍珠丸子的制作方法:糯米淘洗3遍，用温水浸泡2小时，取出沥干水分。将瘦猪肉和肥肉末与黄颡鱼末一起放入碗中，加入蛋液、味精、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍兴酒、湿淀粉，边搅拌边加水，加入肥肉丁和荸荠丁，一起揉搓搅拌，用力挤压成直径约1.5cm的肉丸

3.蔬菜苔藓

红山彩台是产于武昌红山的一种红色彩台。色泽紫红，脆嫩清香，营养丰富，是武汉人冬春季节的家常菜之一。它和武昌鱼一起被称为楚天的两大名菜。

洪山菜台炒腊肉很有讲究。洪山宝通寺周边要种白菜。它们应该鲜嫩。应该以吃为主。它们应该用手折叠，大约1/4英寸长，清洗后沥干水分备用。腊肉也要切成一寸的薄片，先在锅里炒，然后舀起来，再在菜园里炒，最后和腊肉拌在一起，再放在锅里装盘。吃的时候菜花嫩脆，腊肉醇厚绵软，别有风味。