什么样的家常菜可以做得很好？

材料:空心菜500克。

调料:盐5克味精3克葱4克料酒5克大豆油各50克。

生产方法

1.洋葱洗净，切成粉备用；

2.首先，将空心菜的根、茎、老叶去除，洗净，沥干水分；

3.将炒勺坐在大火上，将猪油加热，放入空心菜和葱花翻炒；

4.加盐，料酒，放味精，翻炒至菜的颜色变深，汤开几下后捞出。

肉末炒丝瓜

原料:丝瓜300克。

材料:猪肉50克(肥瘦相间)

调料:盐3g，酱油5g，葱10g，姜5g，蒜10g，淀粉(豌豆)10g，味精1g，植物油20g，各适量。

生产方法

1.将猪肉磨成肉末备用；轻轻刮去丝瓜皮，洗净，切块；葱、姜切丝，蒜捣碎备用。

2.炒锅烧热，倒入植物油，油热时放入葱姜末和肉末，加盐和酱油翻炒，放入丝瓜片，炒至丝瓜片八成熟，加入少许水炖至丝瓜熟，加入淀粉勾芡，再放入蒜末和味精即可食用。

大蒜和油麦菜

原料:油麦菜300克。

调料:色拉油20克盐3克味精2克蒜各20克。

生产方法

1.将油麦菜洗净，切成6~7厘米长的段；

2.将油加热，放入油麦菜，加入味精和盐，翻炒至油麦菜呈绿色关火；

3.加入蒜末，起锅，装盘。

冬菇冬瓜汤

材料:蘑菇(新鲜蘑菇)100g。

材料:冬瓜50克，番茄50克，粉丝50克。

调料:番茄酱15g葱5g姜3g盐5g味精3g香油各5g。

生产方法

1.香菇洗净，切成薄片；冬瓜去皮切片；西红柿洗净，切片；葱和姜分别洗净，葱切成葱花，姜切末。

2.将500毫升素汤放在火上烧开，放入冬瓜、葱花、姜末，烧开后放入粉条、香菇、西红柿、精盐，煮熟后放入番茄酱、味精，淋上香油。

豆腐焖心

材料:豆腐400克。

成分:油菜心100g。

调料:植物油20克，酱油5克，香油3克，淀粉(玉米)4克，盐4克，大葱5克，姜3克。

生产方法

1.将豆腐切成小块，加盐拌匀，放入沸水锅中焯一下，捞出控水；

2.油菜心洗净备用；

3.葱姜切末；

4.在淀粉碗中加水，制成湿淀粉；

5.炒锅放油烧热，放入葱姜末翻炒，加入酱油、精盐和水烧开；

6.撇去浮沫，放入豆腐块和菜心烧透，水淀粉勾芡，倒入香油，撒上味精。

银丝拌白菜

材料:白菜200克，绿豆芽150克，粉丝100克。

调料:芝麻酱5g盐3g酱油3g白糖3g醋2g香油4g味精各2g。

生产方法

1.白菜洗净，切成细丝，撒盐腌制2小时；

2.绿豆芽、粉条分别用开水浸泡，捞起用冷水浸泡备用；

3.将白菜轻轻挤干，加入绿豆芽和粉丝调味，拌匀即可食用。

苦瓜炒肉丝

材料:苦瓜300克猪肉(瘦肉)50克

生产方法

1.先把苦瓜切掉，用盐腌一会儿；

2.去除苦味，然后切成片；

3.猪肉洗净切丝；

4.取锅加热，加入适量油，待油热后；

5.炒内丝，再炒一会苦瓜；

6.加入适量水，小火炖10分钟；

7.加盐和味精调味即可食用。

蘑菇烤油菜

材料:油菜250克，香菇(鲜)50克。

调料:植物油25g，盐5g，味精3g，料酒5g，淀粉(豌豆)20g，各适量。

生产方法

1.把油菜的外侧去掉(另作他用)，留下菜心(3-4片叶子)，把菜心上连着的整个结用刀剪成尖圆，清水洗净。将香菇用水浸泡，准备浸泡时，将香菇汤倒入另一碗中沉淀，然后将上清液轻轻倒入另一碗中备用，香菇用清水洗净，切成斜块备用。

2.将炒锅放在大火上，加入25g植物油加热，炒出油菜子，然后加入香菇和蘑菇汤，加入盐、料酒和味精，搅拌淀粉。