有人说速溶咖啡不是咖啡，所以不建议喝速溶咖啡。为什么？
一、什么是速溶咖啡？
速溶咖啡是一种从冲泡的咖啡豆中提取的饮料，它使人们能够通过向粉末或晶体中加入热水或牛奶并搅拌来快速制备热咖啡。商业上可以通过冷冻干燥或喷雾干燥制备速溶咖啡，然后将其再水合。还生产浓缩液体形式的速溶咖啡。市面上的速溶咖啡有两种:速溶咖啡和速溶黑咖啡。
速溶咖啡的种类:
1.早期我们接触到的速溶咖啡大多采用高温喷雾技术，水分被蒸发，通过蒸馏加工成细小颗粒。因为咖啡的部分香气会在水分蒸发的过程中被带走，所以通常会添加糖或其他添加剂来改善咖啡的味道。
2.冻干咖啡是通过冷冻干燥机的真空冷冻干燥方法预先冷冻咖啡液体中的水，然后在真空无菌环境中升华咖啡液体中的冷冻水以获得冷冻干燥。
3.浓缩咖啡液是咖啡豆经过烘焙、研磨、提取后得到的最终咖啡液，没有前两种那么干。然而，这里的提取可以是低温冷提取、高压提取等。不同的萃取方法，咖啡液的浓度和味道都不一样。
二、为什么有人说速溶咖啡不是咖啡？
在物理层面上，速溶咖啡也是由咖啡豆制成的。但口感与手冲咖啡和意式浓缩咖啡截然不同，这也是为什么知道咖啡“原味”的人很难把速溶咖啡当成咖啡的原因。
速溶咖啡风味缺失这么多的原因，还是要从它的制作过程中去寻找。
1.用作原料的咖啡豆质量不好。
世界上超过一半的咖啡豆被用来生产速溶咖啡。速溶咖啡是一种大规模生产的产品。为了保证产量、成本和质量的稳定，厂商一般需要可以大量提供的商业咖啡豆甚至罗布斯塔咖啡豆。对于习惯喝用精品咖啡豆冲泡的咖啡的人来说，商品豆或者罗豆本身的风味远不如精心制作的阿拉比卡豆浓郁，经不起品尝。
2.生产过程中不可避免的风味损失。
至于前面提到的材料，一些速溶品牌正在有意识地提高他们使用的咖啡豆的质量。更有甚者，他们显示他们使用“SCAA杯80分以上的咖啡豆”。但是以现在的技术来说，还是很难通过速溶咖啡来表达那些美好的味道。速溶咖啡制作过程中流行低温萃取和冷冻干燥，是为了尽可能保留咖啡豆的风味。但在大批量生产过程中，咖啡豆所含的芳香物质从烘焙到提取再到干燥，不可避免的会流失。这时候用食用香精来弥补风味也是速溶咖啡为人诟病的地方。
3.为什么不推荐喝速溶咖啡？
即时的好处是方便快捷，但是没有好处！洗手除了一点小麻烦外都是优点，而且进了咖啡坑你会觉得洗手这个繁琐的程序会变成一种享受。
我不喜欢速溶咖啡的主要原因是:
1.速溶咖啡总是由商业咖啡豆制成。
准确的说，几乎全是罗布斯塔咖啡。速溶咖啡为了降低生产成本，使用劣质咖啡豆，添加大量食品添加剂来弥补口感，所以有多种美味的咖啡口味。事实上，这些咖啡的味道并不好。咖啡中添加了大量的白糖、葡萄糖浆、植脂末和氢化植物油，以迎合世界各地消费者的不同口味和喜好。这就是为什么速溶咖啡闻起来这么香。
2.因为不需要考虑原料的外观，所以大批量生产时一般都是用等级较低的生咖啡豆进行烘焙。速溶咖啡的烘焙程度往往停留在相对初级的阶段，烘焙深度无法完全体现咖啡豆的香气。
3.在制作速溶咖啡的过程中，可以提高低密度胆固醇水平的成分被去除。在这方面，它和用滤纸过滤的咖啡一样健康，但速溶咖啡的丙烯酰胺含量是咖啡豆的2到3倍。丙烯酰胺被认为是一种潜在的致癌物。
喝速溶咖啡的危害？
1，引发疾病
速溶咖啡含有大量反式脂肪。长期摄入反式脂肪可能会增加血液胆固醇，从而增加心血管疾病的发病率。因此，过量饮用速溶咖啡可能会引发疾病，不利于人体健康。
2、造成肥胖
速溶咖啡中含有大量的糖分，糖分在人体内的过量积累容易转化为脂肪储存在人体内，导致肥胖，所以一般不建议饮用过量的速溶咖啡。
3、加重失眠
不建议喝速溶咖啡，因为容易加重失眠。但在长期睡眠不足的情况下，各种功能和神经系统会出现紊乱症状，增加各种疾病的发病率。所以不建议喝速溶咖啡，尤其是大量的，晚上和睡前喝，会大大增加失眠的概率。
4、吸收不良
速溶咖啡比滴滤咖啡更能减少肠道对铁的吸收。一项研究估计，当一杯速溶咖啡与半纯食材组成的膳食一起服用时，肠道吸收从5.88%下降到0.97%，而滴滤咖啡的吸收为1.64%。另据估计，当速溶咖啡的强度增加一倍时，肠道对铁的吸收下降到0.53%。但很明显，在饭前1小时服用速溶咖啡时，铁的吸收并没有减少，而在饭后1小时服用速溶咖啡时，抑制程度与同时摄入相同。
5、致癌性
与普通咖啡相比，速溶咖啡与女性患膀胱癌的风险增加有关，而对于男性来说，速溶咖啡和普通咖啡都与患膀胱癌的风险增加有关。然而，目前的综述研究表明，喝咖啡与膀胱癌之间没有剂量-反应关系，以前的研究可能被膀胱癌的不确定风险所混淆。
FDA的调查显示，速溶咖啡的丙烯酰胺含量为3-7 ppb，低于常规咖啡(6-13 ppb)。
个人经验:我自己也喜欢咖啡，但一般不喝速溶咖啡。我要么在家里买个咖啡机自己做。如果我出去，我通常叫外卖。建议少喝速溶咖啡。如果真的买起来很麻烦，建议买的时候仔细看看它的成分表，并且只选择纯咖啡，尽量不要有糖等各种添加剂。虽然速溶咖啡给我们的生活带来了极大的便利，但健康的速溶咖啡不应该是咖啡粉+白砂糖(或甜味剂)+植脂末+其他食品添加剂。这样的速溶咖啡，不要喝太多。健康的速溶咖啡需要考虑原料标准，生产过程中是否有添加剂。对于经常喝咖啡的人，一定要注意控制摄入量。一般一天最好不要超过3杯(每杯200 ml左右)。如果可以选择现磨纯咖啡，尽量少喝速溶咖啡。如果一定要速溶的，就选成分简单，添加剂少的。