星巴克对癌症的反应怎么了？
1，星巴克回应癌症。
这两天，一则关于加州法院裁决星巴克被贴上“可能致癌”标签的新闻在朋友圈刷屏。裁决的依据是咖啡中含有大量丙烯酰胺，容易致癌。
该消息援引《华尔街日报》报道称，根据法院命令，星巴克和其他咖啡公司今后必须在其产品的显著位置标注丙烯酰胺致癌物。
随着消息发酵，星巴克股价开始大幅跳水，暴跌1.01个百分点，市值在短短一个小时内疯狂蒸发。
引发这场风波的罪魁祸首“丙烯酰胺”是什么？据说这是咖啡豆烘焙过程中产生的化学物质。之前的动物实验已经证明，这种物质会破坏DNA，导致癌症。
3月31日晚间，星巴克向媒体发布公告称，全国咖啡行业协会已发布关于法院裁决的公告。
公告称，整个咖啡行业目前正在考虑各种应对措施，包括继续上诉和采取进一步的法律行动。
它说，在咖啡产品上贴上癌症警告标签是一种误导消费者的行为。美国全国咖啡行业协会主席兼首席执行官威廉·默里(William Murray)说:“咖啡早就被证明是一种健康的饮料。这场诉讼产生了一个可笑的结果。这种65号判决让消费者感到困惑，也不利于公众的健康意识。”
根据当地法律，星巴克和其他90家公司可以在4月10之前对这一裁决提出异议。
星巴克回应:标注会误导消费者。
星巴克中国发布声明，可以算是官方的回应。
根据这份声明，关于加州的这起诉讼，可以参考以下美国全国咖啡行业协会相关公告的中文翻译。
美国全国咖啡工业协会关于加州65号判决的公告(2065 438+2008年3月29日)显示，加州65号判决的结果可能导致所有咖啡产品都必须贴上癌症警告标签。整个咖啡行业目前都在考虑各种对策，包括继续上诉，采取进一步的法律行动。
公告称，在咖啡产品上贴上癌症警告标签是一种误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界卫生组织(世卫组织)也明确指出，咖啡不会致癌。许多学术研究已经证明了喝咖啡对健康的好处，而且喝咖啡的人通常活得更久。
美国食品药品监督管理局尚未作出回应，需要等待进一步的信息。
2.咖啡致癌的原因是什么？
咖啡是如何「致癌」的？重庆大学附属肿瘤医院、重庆肿瘤医院营养科副主任冯认为，咖啡富含抗氧化剂。“世界癌症基金会表示，每天喝3-5杯咖啡可以降低患癌风险。”当咖啡致癌时，冯说，这与它的加工过程有密切关系。“咖啡豆本身不含致癌物质。如果它们在高温下燃烧，会使咖啡变苦、变黑、烧焦，其中一种丙烯酰胺是可能的致癌物。”
上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科营养师边东升在接受媒体采访时表示，丙烯酰胺存在于很多常见的食物中，比如方便面、薯片、面包、饼干、油条，甚至是家常炒菜。简单来说，只要是用煎、烤、烧烤等方法烹饪的食物。，它会含有丙烯酰胺。咖啡豆本身不含这种物质，但这是烘焙过程造成的。
“罪魁祸首”丙烯酰胺与癌症有必然联系吗？重庆医科大学公共卫生与管理学院教授李说，致癌物质根据其强度分为几个等级。很多物品都能致癌，主要看致癌物强度高不高。人们应该在听到这个消息后仔细了解其背后的科学原理。如果含有强致癌物质，就要注意了。如果他们很虚弱，他们不应该太紧张。
冯也认为，目前的研究只是在动物实验中证明了致癌性，但并不清楚会导致什么样的癌症，而且在动物实验中使用的是经过提纯的丙烯酰胺，在烤面包、炸薯条时的浓度、用量、质量都比日常生活中的高。在人群观察研究中，丙烯酰胺对人体致癌的证据并不充分，“这可能也与人体食用的剂量和持续时间有关。”
冯表示，对动物的研究成果不能直接复制应用到人类身上，更多的是起到提示和预警的作用。我相信这也是美国法院要求星巴克在咖啡杯上贴警示标签的一个原因，告诉人们存在风险，对人类健康起到负责任的作用。
复旦大学附属肿瘤医院防癌科主任秦始皇也表示，丙烯酰胺作为咖啡中新发现的致癌物，应该让消费者了解。