凉拌紫甘蓝，焯水或腌制，厨师教你正确做法，脆爽不发黑。
花青素在欧洲被誉为“口服皮肤化妆品”。因为花青素属于生物类黄酮，其功能是清除自由基和抗氧化能力，所以花青素可以起到非常好的抗皱抗衰老作用。再者，花青素能抵抗紫外线，修复受损肌肤，因为它属于天然阳光覆盖，能有效抑制胶原酶和弹性蛋白酶，让肌肤更有光泽。所以，爱美的女士不妨常吃紫甘蓝。桃花好看的话，不化妆也好看。
因为紫甘蓝是一种高纤维低热量的食物，所以受到很多减肥者的青睐，凉拌紫甘蓝尤其受爱美女性的欢迎。凉拌紫甘蓝，有的人焯水，有的人用盐腌制，所以有的人把紫甘蓝做的不脆，有的人做的黑。凉拌紫甘蓝，直接焯水或者加盐都不对。Lolo今天就给大家分享一下凉拌紫甘蓝的正确做法，脆爽不发黑。来看看是怎么做的吧！
配料:紫甘蓝、胡萝卜、青笋、小葱、盐、白糖、白醋、酱油、香油、辣椒油。
练习:
1，把准备好的紫甘蓝放在案板上切成两半，然后把中间的硬核切掉，再把紫甘蓝切成细丝。
2.将切好的紫甘蓝放入盆中，用流动水冲洗几次，清洗后沥干水分放入盆中。
3.在紫甘蓝中加入1汤匙盐和1汤匙白糖，搅拌均匀，腌制30分钟。加盐腌制可以使紫甘蓝脱水，加白糖腌制紫甘蓝可以使紫甘蓝口感更脆。如果时间允许，卤制时间可以长一点，卤制时间越长越好吃。
4.一边腌制紫甘蓝，一边处理其他配菜。胡萝卜和青笋去皮，洗净，切成细丝。小葱洗净，切成葱花备用。
5.紫甘蓝腌制后，将胡萝卜丝和青笋丝放入紫甘蓝盆中，搅拌均匀，腌制5分钟，入味。
6.所有食材腌制后，很明显杀出来的水是紫色的。倒掉杀生水，再加入葱花、白醋、酱油、香油、辣椒油调味。
7、用筷子搅拌均匀，一颗清脆爽口的凉拌紫甘蓝就做好了，颜色看起来很漂亮，喜欢的朋友来试试吧！
1.在紫甘蓝中加入1汤匙盐和1汤匙白糖，搅拌均匀，腌制30分钟。加盐腌制可以使紫甘蓝脱水，加白糖腌制紫甘蓝可以使紫甘蓝口感更脆。如果时间允许，卤制时间可以长一点，卤制时间越长越好吃。