1000元一勺，鱼子酱为什么贵？

1000元一勺，鱼子酱为什么贵？

鱼子酱为什么要用手吃？

许多人喜欢吃手背上的鱼子酱，因为鱼子酱通常是冷藏的。放在手背上可以使鱼子酱轻微受热，达到接近人体的37℃。不用用牙齿咀嚼，而是用舌尖和上颚掰鱼子酱。

这似乎已经成为鱼子酱的默认吃法，但其实并不是鱼子酱的“正确吃法”。

鱼子酱怎么吃？

其实外国贵族认为用手把食物放进嘴里是不礼貌的，手背也不干净，所以鱼子酱要用勺子吃。

在法国，人们通常吃鱼子酱和配有香槟的烤法棍面包，或者鱼子酱作为生吃苍蝇、海胆和龙虾的配料。用鱼子酱品尝美味的食材，可能就是对鱼子酱的尊重吧！

为什么好的鱼子酱很贵？

1，来源稀缺珍贵:不是所有的鱼卵都能做成鱼子酱，只有三种鳄鱼鱼卵才算是鱼子酱，营养丰富，味道独特。有“黑金”之称，可谓舌尖上的黄金。

2.制作要求高:鱼子酱被称为“脆而美”，其加工过程不容错过。鱼卵取出后要在15分钟内完成十多道工序，只能由专业人员制作，完全依靠艺术技巧和专业知识。

鱼子酱的等级

1，看鱼的种类:里海的叶生鱼按质量顺序是欧洲鲤鱼，奥西特拉导和闪绿养殖，而意大利和法国的俄罗斯和西伯利亚是最好的选择。

2.以大小、颜色、新鲜度区分:伊朗欧皇岛鱼子酱分为00和0两个等级；奥西特拉舒的鱼子酱分为A、B两个等级；法式鱼子酱根据新鲜程度分为9、8、6三种。

餐具用鱼子酱的要求

鱼子酱对餐具材料的要求很高。品尝时，必须冰镇后才能上菜，否则不宜以碎冰放血的方式来配热菜。理想的餐具材料一般包括黄金、珍珠母、象牙、牛角和木头。

鱼子酱不宜与银餐具接触，因为银的氧化会破坏鱼子酱的鲜味。

帝王神器鱼子酱

鱼子酱堪称“丰富神器”，鱼子酱必然会出现在飞机头等舱提供的餐食中。鹅肝和松露可以避免，但鱼子酱必须是富人的标配。希腊哲学家亚里士多德在他的笔记中写道，鱼子酱曾经是皇室和贵族的专属，它是地位和荣耀的象征。