做法，如何做好油炸小鱼，油炸小鱼的家常做法

1。去除鱼鳞，挖鳃，清洗小鱼，尤其是肚子里的黑膜。一定要洗掉，然后控水晾干。

2。将小鱼放入锅中，加入姜片、盐、料酒，拌匀，腌制一小时。

3。加入淀粉，搅拌均匀。

4。加入一些胡椒粉，搅拌均匀。

5。锅中倒入更多的油，然后将油加热至七成热，放入小鱼，炸至金黄色。

6。为了更脆，可以再炒。再次加热油温，此时需要生火，油温也要升高。油温升高后，小鱼可以短时间油炸。

技巧

1，有些人习惯去头，但我女儿更喜欢吃鱼头。她说小鱼头最脆！她是对的！

2.自己加调料，可以是五香粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉。