用碱或小苏打炒豆腐干

材料？

豆腐干和胡椒

水淀粉油

猪肉大蒜

咸酱油

怎么用辣椒炒豆腐干？

首先，你需要把豆腐干焯一下，然后去掉冷水。

请点击输入图片说明。

辣椒切块，猪肉切片。热油，放入肉片，翻炒至变色，放入花椒翻炒，放入一勺半酱油。这个量要根据食物的量来掌握。翻炒，然后放入焯水的豆腐干继续翻炒，加盐调味，再放入蒜末继续翻炒几下，加入水淀粉勾芡。水淀粉不能太稠，不然不好吃。炒几下就可以出锅了！

技巧

干豆腐一定要焯水后再炒，否则会比较干，不太好吃。最后查一下，我家特别爱吃，也是饭！

练习2:

花椒豆干是一种家常菜，有时也可以作为主食。

材料？

一个胡椒

豆腐干500克

大蒜头

一小碗水淀粉

怎么用辣椒炒豆腐干？

将豆腐干切成段

请点击输入图片说明。

切好放在碗里。

请点击输入图片说明。

大蒜去皮，切成段。

请点击输入图片说明。

辣椒洗净，切段。

请点击输入图片说明。

将淀粉倒入碗中，加入少许水搅拌。

请点击输入图片说明。

热油，先放入蒜瓣，再放入豆腐干翻炒。加入盐和水淀粉继续翻炒。最后，加入胡椒粉。烹饪过程中可以加入适量的水。

请点击输入图片说明。

辣椒炒豆腐干

请点击输入图片说明。

技巧

豆腐干的量因人而异，能煮多少煮多少。