炖鸡汤前需要把鸡肉焯水吗？
很多人在烹饪前都会将鸡汤焯一下，有些人不会。那么，在炖鸡汤之前，是否需要先将鸡肉放入水中焯水？事实上，不同的人对任何事情都有不同的看法。我认为在炖鸡汤之前，鸡应该在水里焯一下。原因是烫漂过程可以去除鸡肉中的血水，使得炖鸡汤更加清澈，没有血沫。下面和朋友们分享一下鸡肉炖松茸的做法。
鸡肉炖松茸
材料:笨鸡半只，松茸80g。
补充食材:葱10g，姜5g，料酒1勺，酱油1勺，盐3g，植物油10mg，香菜两根，枸杞一把。
生产流程:
1.先将松茸洗几遍，彻底洗去表面的灰尘和泥沙，然后拧干水分，用清水浸泡。
2、锅准备烧水，大概可以不超过鸡肉的量。在烧水的过程中，用自来水将鸡块清洗干净，水烧开后在锅里丢几片姜，加一勺料酒去腥，然后把洗好的鸡块放进去，水再次烧开后再把鸡捞出来。
3.炒锅洗净，烧至七成热，放入葱姜片，翻炒出调料的香味，倒入焯水的鸡块，加入一勺酱油，翻炒至鸡肉变色。
4.把炒好的鸡搬到砂锅里，因为砂锅保温效果好，炖肉不仅容易做，而且更香。在没有配料的砂锅中加入温水，倒入浸泡过松茸的水，因为松茸的部分香味溶于水中。
5.盖上锅盖，大火烧开，转小火炖。大约一个小时左右，鸡已经炖得差不多软烂了。这时候用筷子夹出葱和姜片。
6.倒入泡好的松茸，因为松茸的肉比较薄，容易泡熟，所以放晚一点。加入松茸后，继续中火煮十分钟关火。
7.将洗净的枸杞放在锅前，香菜段加少许盐，然后放入汤碗中美美地享用。
这锅汤是笨鸡松茸炖的，里面只加了葱、姜、盐和一茶匙酱油。虽然调料不多，但是味道还是太鲜了。松茸的香气弥漫在整锅汤里，鸡肉嫩滑，还泡着淡淡的松茸香气，非常好吃。寒冷的冬天，喝一碗鲜肉汤，营养丰富的松茸汤暖暖身子，整个人瞬间就好了。家里虚弱的可以经常喝。
小贴士:
洗完松茸后，浸泡过松茸的水一定不能扔掉，因为松茸的大量香气和营养会溶于水中。炖之前一定要一次加足水，不能中途加水。如果真的看到水快没了，也要加开水。枸杞要放在最后，因为长时间加热会失去营养。
今天的分享到此结束。谢谢你看到这里。我是健身生活记录者。我每天分享简单的食物制作和生活经验和技巧。喜欢就请喜欢。让我们成为朋友吧。下次见！