为什么有的人喜欢吃臭臭的肥肠？

每每提到肥肠，许多吃货脑海中浮现的，往往都是“猪肥肠”。

纵观国内各个地区，除不吃猪肉的少数民族外，大家对于猪肥肠并不陌生，并且在以其为主料的烹饪上，也都有着独特理解。

例如九转大肠、卤煮肥肠、葫芦头泡馍、红油肥肠、卤水肥肠等……皆是受本土饮食影响，而衍生出来的特色做法，虽然规格卖相有着一定区别，但同时也说明了，猪大肠的受众程度，绝非一般动物副产品能比较。

肥肠之爱，非常之爱

其实原因也很简单，相较于其它常规食草动物（例如牛、羊、马等），猪的饮食喜好更为杂乱，其大肠内部、周围的油脂含量更高，口感上自然更佳，这也是其又被称为“肥肠”的原因。

再加上猪的分布性广，比其它肉类更容易获取，且自古以来，以农耕为主，本着“物尽其用”的精神，猪大肠作为猪肉的副产品，在物资贫瘠的年代中，很难有浪费它的理由。

猪肥肠大致可分为盲肠、结肠和直肠三个部分，其中以“个头最大”的结肠为主体，但在生活中，却很少有吃货去计较。

因为大部分屠宰场、摊贩在处理的时候，并不会耗费精力去将它们分开，所以久而久之，便也成了习惯。