正宗汤圆的制作方法是甜、软、糯。制作手工汤圆的正宗步骤如下。

1.材料:熟黑芝麻70g，木糖醇(或细糖)28g(微甜)，黄油78g(流沙敏感剂量)，精糯米粉200g，开水约140g。

2.将煮熟的黑芝麻放入喂料器中磨碎，将木糖醇(或细糖)放入黄油中，将水放入微波炉中加热或保温，直至融化成液体。融化后静置三分钟，倒入黑芝麻粉，拌匀。放入冰箱冻成固体，再从冰箱中取出，每个10g，搓成球备用。

3.糯米粉加开水，水一定要一点一点加，一边用筷子搅拌，再揉一会儿，揉成不软不硬的面团。揉得很软很滑就够了。(因为粉末吸水性不同，所以酌情添加，防止太湿，加水多了再加干粉)。

4、取20克圆形，用拇指按压旋转压入碗中。如果中途觉得干，干了就裂了，加点水就软了。放入一个芝麻球。右手压住馅料，左手慢慢拧紧，封口。做好以后，在干糯米粉上滚一下，均匀的涂上干粉。