问清明祭山有什么素菜？

清明节在我国已有2500多年的历史，在中华民族的传统上留下了深深的烙印。“乡下处处有案”有很多不同的传统，祭祖扫墓，广东人有个清明节。

民间吃荞麦春卷

传统广州人历来重视清明扫墓，有正清日“扫墓”的习俗。

几天前，李建伟荔湾区一户50多岁的家庭为清明祭祖做了一次总动员。据他说，清明节是他们这个40多人的大家庭一年一度的聚会日。“踏青”不同于徒步，徒步是郊游，“踏青”是一群人约定在那一天一起去扫墓。按照旧习俗，扫墓时，人们要带着食物、酒、水果、纸钱等物品到墓地，给亲人的坟墓献上食物，然后将纸钱焚烧，为坟墓培植新土，折几根绿树枝插在坟前，然后磕头拜拜，最后吃喝完毕，回家。

四件传统祭品

市民何毅说:“现在各种祭祀都有，从别墅到美女。但是我们家比较传统，一般不做那些事。每年我妈都指导大家分开买。一般有四大件:金猪、甘蔗苹果等水果、纸钱元宝、糕点糕点。”

何姨说，他们两家人7口人平时都是围在祭坛周围，分享那些水果和蛋糕的祭品。所有参与“清场”的大人小孩都会吃到一根脆脆的清明甘蔗，寓意幸福甜蜜。通常买了一只烧猪后，会分成一大块，猪头和猪肉势均力敌，无论贫富，绝不会失败。关于猪肉的分享有一句名言，就是“祖上不论自己人的大小，都会平均分配给大家，不存在厚此薄彼。”

“清明荞麦菜”不可或缺。

在广州祭祀之后，并不是一种完整的祭祀猪肉的形式。家人会在清明时节把猪肉带回家，和蔬菜“清明荞麦菜”一起炒。其他懒得用这种“清明荞麦菜”配些鸡蛋丝，炒些春卷吃。吃完这些菜，今年的“清线”任务就完成了。

在清明节的前一天，很多人会买一束新鲜的柳枝放在门口，以此来避祸。

有些地方禁止妇女上山。山上祭祀只能由男人来做，女人可以做杂活，比如做纸钱、银锭、蒸糕等。，只有当男人们把烤猪肉带回家时，他们才能立即煎好给全家人吃。这样，女性就可以认为是受到了祖先的保佑。

肇庆:

吃甘蔗吃到底。

在肇庆，按照旧俗，扫墓时，人们要带着食物、酒、水果、纸钱等物品到墓地，给亲人的坟墓献上食物，然后将纸钱焚烧，为坟墓培育新土，折几根绿树枝插在坟头上，然后磕头膜拜，最后吃完食物回家。

传统的祭品一般是四件:烤猪、甘蔗、苹果等水果、纸钱元宝、糕点糕点。“拜金猪”意为红皮红壮，显示宏图。

清明节肇庆还有吃甘蔗的习俗，寓意幸福甜蜜。大人会从头到尾告诉孩子吃甘蔗，不吃不扔。据说只有这样，事情才能做的有始有终。

记者在采访中了解到，有些地方不允许女性上山。只有男人才有资格完成山上的祭祀形式，女人则负责制作纸钱、元宝、蒸饼等。当男人们把烤猪肉带回家吃时，女人们会受到祖先的祝福。

客家人

清明节不祭祀。

文/记者周伟

客家人过去在农历二月或九月扫墓，而不是清明节。

据梅县博物馆馆长朱迪光介绍，在千年迁徙中，客家人带着祖先的遗骨一起四处漂泊，找到了落脚的地方。然后他们把骨头擦洗干净，放在“金塔”里，选了一个风水宝地和吉日，然后埋了，以求祈求祖先能保佑后代。

客家人祭祀祖先的习惯是:每年春节除夕，都要祭拜天地和祖先，感谢他们一年来的保佑。

祖先在春秋时期被献祭，而不是在清明节。原因有二:第一，清明节正值饥荒和四月，贫穷的客家人很难安排三祭(鸡、猪肉和鱼)祭祖，更不用说安排其他祭品；二是清明正值春耕生产的繁忙季节，家家户户都在忙着插秧。一旦错过了季节，收成就会出现问题。

因此，客家人的祖先崇拜，也叫瓜祖，或希迪，在农闲季节的农历二月和九月举行，九月秋收后有祭祀祖先的仪式。

韶关

摘艾叶做发夹。

文/记者卜瑜

韶关客家人每年扫墓时，都会先铲掉祖坟周围的杂草，清理山坡，然后用鸡鸭鱼肉、鲜果糕点饮料等祭品，最后放鞭炮，回家吃晚饭。

山区很多人会采摘新鲜的艾叶，用糯米和糖做成“绿簪”，俗称“清明簪”。这种小吃有独特的山野草香味，不仅能祛风除湿，还有驱除体内寄生虫的奇效。最适合在潮湿的春天食用，所以这一习俗在客家地区代代相传。

佛山

纪念忠臣

文/本报记者廖尹杰小莹李倩

佛山民俗专家余万韶告诉记者，民国以前，扫墓最重要的程序就是去祠堂祭拜开村之人太公。女人是绝对不允许上山扫墓的，主要是不能参加猪肉太cm长的仪式。佛山有清明节插柳的习俗。这个习俗是为了纪念晋朝大臣介子推。介子推为了庆祝智明，在柳树下自焚。第二年，老柳树死而复生。晋文公把老柳树命名为“清明柳”，并当场折下柳条戴在头上以示怀念。此后官民纷纷效仿，纷纷效仿。