如何让啤酒鸭火锅好吃

1，鸭剁，血洗(冻鸭要用冷水浸泡解冻)。锅内放入冷水，放入切好的姜，大火烧开，倒出鸭块沥干，挑出姜，洗锅晾干。

2.锅里烧热油，放入蒜瓣、葱白、八角、桂皮、姜片，翻炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒整瓶啤酒，盖一点醋(如果用醋，肉容易烂)，大火煮开(土豆和蘑菇切块，土豆块可以大一点备用)，煮一会儿，让汤看起来浓一点。

3、改小火慢炖。当汤剩下一半时，加入土豆块和蘑菇，改火煮沸后再转回小火。

4.三分钟后换火，加入适量酱油(上色用)，翻炒，大火收汁。将鸡精放入锅中，放入盘中，撒上葱花。

需要注意的事项

1，土豆块不要太小。烧的时候要注意时间。时间短的时候土豆不够糯。当它们长大后，会糊成一堆。最好是软而不松的。

2.鸭肉味道很重。先用开水焯水，然后在锅里翻炒至油状。这种方法可以消除鸭肉的腥味，炖出来的鸭肉鲜美，汤汁清香可口。

3.啤酒炖鸭肉。鸭汤会有很浓的啤酒味，但久煮后酒味会逐渐消失。吃鸭肉不喝汤不会醉人。

4、香辛料的量要少于多，目的是增强啤酒鸭的鲜味，放太多香辛料容易抢主味。