川菜鱼香肉丝怎么做？
成分详情
里脊肉200克
黑木耳15g
1青椒
1胡萝卜
冬笋100克
腌姜5克
泡椒5克
3根葱
大蒜4瓣
小米麻辣3个
郫县豆瓣酱1汤匙
料酒20克
盐2g
白胡椒3g
花椒粉3g
淀粉10g
糖1勺
醋1勺
食用油120g
酱油1勺
蛋清1
微辣可口
油炸技术
一个小时需要时间。
高级难度
川味鱼香肉丝的步骤
1
猪里脊肉切丝，用少许盐、胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀，静置。姜、泡椒、蒜切碎，豆瓣酱一起放一汤匙，韭菜切碎，小米切块备用。
2
将黑木耳浸泡在发切、胡萝卜、青椒和冬笋丝中。
三
糖、醋、料酒、水、淀粉(淀粉不要多，只要一点，不然食物会粘粘的，不爽口)搅拌均匀待用。
四
肉丝全部变色后，拉到两边，中间放豆瓣酱、泡姜、泡椒、蒜翻炒出香味，出红油，和肉丝翻炒均匀。
五
肉丝全部变色后，拉到两边，中间放豆瓣酱、泡姜、泡椒、蒜翻炒出香味，出红油，和肉丝翻炒均匀。
六
加入配菜和小米辣，快速翻炒。
七
当蔬菜五成熟时，倒入碗中，翻炒收汁，出锅。
八
上了盘，鱼的香味混合着豆瓣酱的香味，泡姜、泡椒、蒜的香味很诱人，配上米饭很好吃！