湖南蒸小鱼干的家常做法

材料？

50克小鱼干。

适量炒花生

干红辣椒

精力

大蒜

切碎的大葱

四川胡椒

料酒适量

香辣鱼干怎么做？

将鱼干洗净，用温开水浸泡半小时后捞出沥干备用；姜蒜切末，干辣椒去蒂去籽切丝。

热锅放油，放入花椒，小火煎熟捞出。加入鱼干，炒至金黄酥脆，加入两茶匙料酒，翻炒均匀，捞出鱼干备用。

在锅内剩余的油中加入切丝的干辣椒、姜蒜末和葱花，翻炒至香，然后加入之前炒好的鱼干，翻炒均匀。

倒入40毫升左右的水，转高火，待汤汁完全干透后关火，最后倒入花生搅拌均匀出锅。

技巧

1.鱼干一般都是咸的，不需要加盐。

2.油炸干小鱼时，要用小火，避免烤焦干小鱼；

3.花生一定要放在最后和汤完全干透的时候，这样才能保证香脆的口感。

经过精心制作，鱼干保留了鱼的营养价值。在固化过程中，它是通过添加不同的原料精心配制的。鱼干的功效和作用在保留鲜鱼作肉的功效和作用的同时，还有其他的食用功效和作用。

1，鱼干肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

2.对于身体瘦弱，食欲不振的人来说，鱼干可以开胃滋补。

因为鱼干是将鱼体内的水分压缩制成的，随着含水量的降低，其中的营养成分浓缩，蛋白质含量高达45%。因此，它们是补充蛋白质的好食物。

3.鱼干是一种高能量食品。多吃一点和多吃肉没什么区别，可以补充体能，增加饱和脂肪酸的摄入。

4.鱼干使用含碘的食用盐作为防腐剂，食用时可以补充碘。

5.鱼干肉中含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病；

6.鱼干中无机盐和维生素含量高。海鱼和淡水鱼富含硫，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼类还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1和烟酸。这些都是人体需要的营养物质。