绿豆汤煮多久？

很多人认为绿豆汤煮的越烂越好。其实这是不科学的。正确的做法是绿豆汤不要煮太久，只要豆子刚刚煮好就可以了。一方面颜色保持绿色，色、香、味俱佳。另一方面，随着加工温度和蒸煮时间的增加，绿豆汤所含的各种酶因过热而失活，营养成分也随之降低。

同时，绿豆由生变熟，在这个过程中会发生一些物理化学的变化，功效也会发生相应的变化。如果担心绿豆太凉，可以等绿豆汤烧开一个小时再喝。绿豆汤有多种烹饪方法和口味，最主要的有大麦绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤、海带绿豆汤。

绿豆的选择方法

1，如果绿豆颜色特别鲜艳，不代表刚上市，也可能是染色绿豆。这样的绿豆买不到。另外，在挑选绿豆的时候，也要看绿豆里面的颜色是否深浅不一，颜色差别很大。如果颜色差很多，这种绿豆一般都是陈年绿豆，不好吃，尤其是颜色很深的，基本不烂。

2.挑选绿豆时，要注意绿豆是否有芽。如果发芽了，说明绿豆已经湿了。这种绿豆不能吃，因为有些发芽的绿豆会发霉。

3.看绿豆有没有被虫子咬过。在挑选绿豆的时候，我们需要看是否有被虫子咬过的绿豆。一般如果有，那么虫子吃的绿豆数量也是少不了的。这种绿豆最好不要买。