清汤豆饭火锅的做法

1.绿豆饭在贵州可以买到现成的，其他地区自己煮。在淘宝上买了半斤干绿豆，用热水泡了一晚上，第二天放高压锅里压半个小时，就变软了。可以多放点水，因为是火锅的原味豆汤。

2.提炼五花肉，我的方法应该是最简单的。五花肉切片，锅中倒入少量油，根据肉的肥瘦控制油量，瘦的多放油，反之亦然。差不多金黄的时候，放入八角、山奈、香叶、姜、酱油、甜酱、鸡精、盐等调料，稍微晾干出锅。

3.炒豆角和米饭。用刀背将煮软的豆米剁碎，酸菜剁碎，蒜和姜准备好。

4.之前五花肉提炼剩下的油刚用，加热，豆角、米饭、酸菜和姜蒜一起炒。

5.把压制豆子和米饭的汤倒在高压锅里，煮开，倒入火锅。然后倒入之前精制的五花肉，撒上蒜苗。米豆火锅出锅了

6.配菜根据自己的爱好。一般午餐肉，油面筋，藕片，血旺，豆制品，粉条，蔬菜都是绝配。

7.西南没有辣的，别忘了再做一个辣椒蘸水。你完了。大雪纷飞的冬天，在家享受温暖的豆米火锅，真是太舒服了。