如何在家做鸡公煲？

三山楂25克丁香20克八角75克除草20克芳草20克笔标30克。

鸡公煲红油(老油)的制作方法

将植物油在锅中精炼至80度左右，加入豆瓣酱(约4两)→加入香辛料、蒜和白酒→翻炒至蒜呈金黄色。

大火→加入胡椒粉(半把)不搅拌。

去除鸡肉中的血泡。

将鸡肉倒入冷水中，倒入白酒0。2第二，水烧开后，起锅沫，备用。

水煮鸡肉

加入鸡肉、少许葱、少许盐、少许白酒、清水(5厘米多一点为宜)→压入高压锅(煤气以上)

10分钟左右)。

调味方法

放:鸡精、味精、盐等。锅里；→加入适当的生豆芽、熟鸡肉等配菜→加入高汤，加入适量红油，放入芹菜块。

适量。

练习2

[1]

1.把鸡剁成块(块大了酱就不好吃，煮的时间长)。洗干净了水滴就干了。一定要滴干，不然不好吃。

2、1斤鸡锅酱腌制5.5斤鸡肉；搅拌均匀，腌制0.5-2小时左右。

3.在锅底放一些鸡油、胡椒粉和一块红色的99火锅底料(20g左右)，根据客人的口味放辣椒(不辣、微辣、中辣、超辣)。

4、然后像炒菜一样翻炒，加一点冷水，防止快干时糊锅；每1.5-2分钟翻一次身，

炒的时候不要加太多水，味道会变淡。加水是为了防止锅烧着；配菜一般是青椒和洋葱，可以在烹饪前3分钟左右加入。

5.肉做好了，在锅里放鸡锅酱，鸡精，盐，水。

练习3

原材料准备:

正宗重庆鸡公煲做法介绍

接下来，用我们的酱汁腌制鸡块。

腌制两小时，加少许盐，加味精料酒去腥

重庆鸡公煲烧制过程图解

[2]

加入大蒜，开始翻炒出香味。

将洋葱、芹菜等蔬菜加入砂锅。

加入腌制好的鸡块，盖上盖子炖。

香滑爽口的鸡煲出锅了。